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Humidification aliments


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Humidification aliments

Avec un système d'humidification, le niveau d'humidité de l'air est rétabli de façon optimale, en bloquant le processus de déshydratation.

Les fruits et les légumes sont constitués en grande partie d'eau. La perte de la "fraîcheur" est due principalement à une déshydratation du produit rapide à cause de l'eau évaporée de par la différence de quantité entre celle contenue dans les légumes et celle de l'air ambiant. Avec un système d'humidification, le niveau d'humidité de l'air est rétabli de façon optimale, en bloquant le processus de déshydratation. De plus, un système d'humidification de par le principe adiabatique réduit les températures et refroidit les produits exposés sur des étalages.
Les poissons sont aussi sujets à la perte de fraîcheur par déshydratation car constitués de plus de 70 % d'eau, de plus la brumisation peut contrôler la propagation des odeurs désagréables dans les espaces alentour
Certains types viande, charcuterie et fromage de sujets à déshydratation, nécessitent pour leur conservation ou pour leur affinage d'un micro climat particulier qui peut être recréé naturellement par nos systèmes de brumisation.
Les bénéfices procurés par l'emploi de systèmes de brumisation pour l'humidification et le refroidissement des étalages de fruits, légumes et poissons peuvent être résumés en:

  • Bloque la déshydratation
  • Réduit la perte de poids du produit
  • Maintient sa fraîcheur
  • Baisse naturellement la température
  • Favorise le processus de maturation de certains types de fruits
  • Contrôle la diffusion d'odeurs désagréables



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