Traitement et dégraissage des circuits
d’extraction de buées grasses
L’entretien et le nettoyage des réseaux d’extractions des cuisines
professionnelles sont des opérations indispensables et strictement réglementées
afin de limiter les risques de :
• propagation d’incendie
• défaillances mécaniques du système
d’extraction
(gaines, ventilateurs, tourelles …)
• nuisances olfactives
• surconsommations énergétiques
• dangers biologiques
